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| LEADER |
02103nam a22003375a 4500 |
| 001 |
34130 |
| 003 |
AR-SrUBA |
| 005 |
20210617180725.0 |
| 007 |
t||||||||||||| |
| 008 |
101103m||||||||sp a||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|
|a 8420004588
|
| 040 |
|
|
|a AR-SrUBA
|b spa
|e rcaa2
|
| 080 |
|
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|a 637.1
|2 2000 ES
|
| 100 |
1 |
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|a Veisseyre, Roger.
|9 32906
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Lactología técnica :
|b composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche /
|c Roger Veisseyre ; traducción de la tercera edición francesa, versión española de Jesús Ventanas Barroso.
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| 250 |
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|
|a 2a. ed
|
| 260 |
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|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1980.
|
| 300 |
|
|
|a 629 p. :
|b il. ;
|c 24 cm.
|
| 336 |
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|
|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
|
|
|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Introducción -- Caracteres composición y estructura de la leche -- Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche -- Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche -- Comportamiento de la leche ante el frío y el calor -- Ordeño -- Conservación de la leche en la granja -- Aprovisionamiento de las lecherías -- Tecnología de las leches de consumo, de las leches conservadas, de las leches fermentadas y de las leches especiales, de la mantequilla y cremas -- Principios fundamentales de la tecnología quesera -- Tecnología general de los quesos -- Tecnología especial de los quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología de las caseínas y productos derivados -- Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada -- Limpieza y desinfección del material de lechería -- Aprovechamiento del agua y avacuación de las aguas residuales en la industria.
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| 534 |
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|
|t Technologie du lait, 3e ed.
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| 650 |
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7 |
|a INDUSTRIA LECHERA
|2 lemb3
|9 1234
|
| 650 |
|
7 |
|a LECHE
|2 lemb3
|9 1233
|
| 650 |
|
7 |
|a PRODUCTOS LACTEOS
|2 lemb3
|9 20391
|
| 650 |
|
7 |
|a QUESOS
|2 lemb3
|9 21774
|
| 650 |
|
7 |
|a LECHE DESHIDRATADA
|2 lemb3
|9 32491
|
| 700 |
1 |
|
|a Ventanas Barroso, Jesús
|9 68860
|
| 942 |
|
|
|2 cdu
|b 2010-11-03
|c BK
|d 036748
|h 637.1
|i VEIl2
|z DM
|6 6371_VEIL2
|
| 999 |
|
|
|c 34130
|d 34130
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