TECNOLOGIA de los productos lácteos.

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Early, Ralph, ed
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, [2000].
Materias:	PRODUCTOS LACTEOS INDUSTRIA LECHERA PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LACTEOS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS HIGIENE DE LA LECHE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (UNLPam) de Universidad Nacional de La Pampa

Tabla de Contenidos:

Contenido: Leche y nata. Microbiologia de los productos lácteos fermentados. Queso. leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricacion de productos lácteos.