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| LEADER |
01486nam a22003135a 4500 |
| 001 |
29222 |
| 003 |
AR-SrUBA |
| 005 |
20210617173416.0 |
| 007 |
t||||||||||||| |
| 008 |
060825m||||||||ag a||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 9505045670
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| 040 |
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|a AR-SrUBA
|b spa
|e rcaa2
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| 044 |
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|a ag
|c AR
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| 080 |
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|a 637.33
|2 2000 ES
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| 100 |
1 |
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|a Dianda, María Angélica.
|9 57663
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| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboración de quesos artesanales en Argentina.
|c María Angélica Dianda.
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| 250 |
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|a 1a. ed
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| 260 |
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|a Buenos Aires :
|b Hemisferio Sur,
|c 2002.
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| 300 |
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|a 212 p. :
|b il. (algunas col.) ;
|c 23 cm.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
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| 337 |
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|a sin mediación
|2 rdamedia
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| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
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| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Historia del queso -- Clasificación de los quesos -- La leche. Definición y composición -- Grasa de la leche -- Hidratos de carbono de la leche, proteínas -- Coagulación de las proteínas por cuajo -- Análisis de la leche -- Bacterias -- Terminación de la leche -- Coagulación de la leche para quesería -- Elaboración de queso tipo cuartirolo, pasta semidura, queso con ojos, pasta dura -- Salazon -- Maduración -- Terminado de los quesos -- Reflexiones de la quesería artesanal.
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| 650 |
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7 |
|a QUESOS
|2 lemb3
|9 21774
|
| 650 |
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7 |
|a PROCESOS DE MANUFACTURA
|2 lemb3
|9 34456
|
| 650 |
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7 |
|a BACTERIOLOGIA DEL QUESO
|2 lemb3
|9 45659
|
| 650 |
|
7 |
|a LECHE
|2 lemb3
|9 1233
|
| 942 |
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|2 cdu
|b 2006-08-25
|c BK
|d 031538
|h 637.33
|i DIAe
|z DM
|6 63733_DIAE
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| 999 |
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|c 29222
|d 29222
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