Procesos de conservación de alimentos.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Madrid :
A. Madrid Vicente Ediciones,
2003.
Madrid : Mundi-Prensa, |
| Edición: | 2a. ed., corr |
| Colección: | Tecnología de alimentos
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Contenido: Panorama histórico de la conservación de alimentos
- Bases de la conservación de alimentos
- Métodos biológicos de conservación
- Conservación por calor
- Conservación a temperaturas bajas
- Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua
- Procesos no térmicos de conservación.