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| LEADER |
01822nam a22003015a 4500 |
| 001 |
26664 |
| 003 |
AR-SrUBA |
| 005 |
20210617170559.0 |
| 007 |
t||||||||||||| |
| 008 |
040812m||||||||ag a||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|a AR-SrUBA
|b spa
|e rcaa2
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| 044 |
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|a ag
|c AR
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| 080 |
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|a 664.95
|2 2000 ES
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| 100 |
1 |
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|a Bertullo, Víctor H.
|9 51693
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| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología de los productos y subproductos de pescados, moluscos y crustáceos.
|c Víctor H. Bertullo.
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| 250 |
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|a 1a. ed
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| 260 |
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|a Buenos Aires :
|b Hemisferio Sur,
|c 1975.
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| 300 |
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|a xvii, 538 p. :
|b il. ;
|c 23 cm.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
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|a sin mediación
|2 rdamedia
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| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
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| 490 |
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0 |
|a Colección de textos de agronomía y veterinaria
|v 17
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| 500 |
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|a Edición preparada con el Centro Regional de Ayuda Técnica.
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| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Reseña histórica de la pesca y proemio tecnológico. De la materia prima de la zona. De la materia prima a la tecnología por medio de la anatomía y la fisiología. Algunos aspectos biofísicos y bioquímicos de la tecnología. Contaminación de las aguas y su relación con la biota. Los pescados, moluscos y crustáceos como alimento. Frescura y putrefacción de los productos de la pesca. Manipulación, microbiología y parasitología de pescados, moluscos, crustáceos y de sus productos. Salazones. Ahumados. Refrigeración, congelación y radiación. Conservas, semiconservas y productos nuevos. Concentrados proteicos e hidrolizados de pescados para uso humano. Subproductos de pescados, moluscos y crustáceos. El mar y su relación con el hombre.
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| 650 |
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7 |
|a CONSERVACION DE PRODUCTOS PESQUEROS
|2 lemb3
|9 38949
|
| 650 |
|
7 |
|a INDUSTRIA PESQUERA
|2 lemb3
|9 51694
|
| 942 |
|
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|2 cdu
|b 2004-08-12
|c BK
|d 028788
|h 664.95
|i BERt
|z MT
|6 66495_BERT
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| 999 |
|
|
|c 26664
|d 26664
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