|
|
|
|
| LEADER |
01743nam a22002895a 4500 |
| 001 |
25413 |
| 003 |
AR-SrUBC |
| 005 |
20210617165947.0 |
| 007 |
t||||||||||||| |
| 008 |
030524m||||||||sp a||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
|
|
|a 8420003530
|
| 040 |
|
|
|a AR-SrUBC
|b spa
|e rcaa2
|
| 080 |
|
|
|a 664.8
|2 2000 ES
|
| 100 |
1 |
|
|a Hersom, A.C.
|9 47479
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Conservas alimenticias :
|b fundamentos técnico-microbiológicos (Baumgartner) /
|c por A.C. Hersom y E.D. Hulland ; traducción de la sexta edición inglesa por Bernabé Sanz Pérez.
|
| 250 |
|
|
|a 2a. ed
|
| 260 |
|
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1974.
|
| 300 |
|
|
|a 360 p. :
|b il. ;
|c 22 cm.
|
| 336 |
|
|
|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
|
|
|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Prólogo. Bacterias. Hongos verdaderos. Control de los microorganismos que alteran los alimentos. Envases. Esquema de las operaciones de enlatado. Origen y control de la contaminación. Principales organismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados. Efectos del calor sobre los microorganismos. Fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados. Tratamientos a temperatura alta-tiempo corto (H.T.S.T.). Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos. Tipos de alteración. Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado. Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano. Examen de los alimentos enlatados. Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos. Inspección de los botes. Apéndice.
|
| 534 |
|
|
|t Canned foods
|
| 650 |
|
7 |
|a CONSERVAS ALIMENTICIAS
|2 lemb3
|9 2143
|
| 700 |
1 |
|
|a Hulland, E.D.
|9 49040
|
| 942 |
|
|
|2 cdu
|b 2003-05-24
|c BK
|d 027435
|h 664.8
|i HERc2
|z NO
|6 6648_HERC2
|
| 999 |
|
|
|c 25413
|d 25413
|