Microbiología de las fermentaciones industriales.
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1959.
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| Edición: | 7a. ed., completamente rev. / por Albert Hansen |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Contenido: Introducción. El laboratorio tecnológico de fermentaciones y su equipo más importante. Clasificación sistemática, morfológica y multiplicación de los microorganismos. Substratos nutritivos. Esterilización y desinfección. Algunos métodos operatorios microbiológicos. Hongos filamentosos. Hongos filamentosos en general y utilizados en la industria. Levaduras. Levaduras esporógenas y no esporógenas. Bacterias. Bacterias no esporógenas y esporógenas. Bacterias en cerveza, vino y agua
- Apéndice: Algunos métodos de control fabril microbiolégico en la cervecería. Substratos nutritivos y reactivos.