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| LEADER |
01864nam a22002775a 4500 |
| 001 |
20872 |
| 003 |
AR-SrUBC |
| 005 |
20210617145346.0 |
| 007 |
t||||||||||||| |
| 008 |
000320m||||||||sp a||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 8420007161
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| 040 |
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|a AR-SrUBC
|b spa
|e rcaa2
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| 080 |
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|a 641
|2 1995 ES
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| 110 |
2 |
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|a International Commission on Microbiological Specifications for Foods (Ottawa)
|9 39670
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| 245 |
1 |
3 |
|a El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos :
|b su aplicación a las industrias de alimentos /
|c International Commission on Microbiological Specifications for Foods ; traducción de Pedro Ducar Maluenda ; revisión a cargo de Benito Moreno García.
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1991.
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| 300 |
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|a xvi, 332 p. :
|b diagrs. ;
|c 25 cm.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
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| 337 |
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|a sin mediación
|2 rdamedia
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| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
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| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Principios: Control microbiológico de los alimentos. Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos. Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C.. Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos. Consideraciones higiénica para el diseño y empleo del equipo. Limpieza y desinfección. Salud e higiene del personal. Conocimientos que precisa el personal y el público -- Alicaciones: Producción y recolección de alimentos vegetales. Producción. Tratamiento de los alimentos. Comercialización y venta. Servicio de comidas. Hogares.
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| 534 |
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|t Microorganisms in food. 4. Application of the hazard analysis critical control point (HACCP) system to ensure microbiological safety and quality
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| 650 |
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7 |
|a ALIMENTOS
|2 lemb2
|9 4715
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| 650 |
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7 |
|a INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
|2 lemb2
|9 9440
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| 942 |
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|2 cdu
|b 2000-03-20
|c BK
|d 022068
|h 641
|i INTs
|z MI
|6 641_INTS
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| 999 |
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|c 20872
|d 20872
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