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| LEADER |
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| 001 |
20452 |
| 003 |
AR-GpUBV |
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| 007 |
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|a 9682609755
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| 040 |
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|a AR-GpUBV
|b spa
|e rcaa2
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| 080 |
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|a 664.8/.9
|2 3a Abr ES
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| 100 |
1 |
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|a Desrosier, Horman W.
|9 39511
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| 245 |
1 |
0 |
|a Conservación de alimentos.
|c Norman W. Desrosier ; traducción de la segunda edición en inglés, revisada y aumentada.
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| 260 |
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|a México :
|b C.E.C.S.A.,
|c 1993.
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| 300 |
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|a 468 p. :
|b il. ;
|c 22 cm.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
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| 337 |
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|a sin mediación
|2 rdamedia
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| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
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| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Introducción a la tecnología de alimentos. Alimentos aceptables para comer. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos. Principios de la congelación de alimentos. Principios de la conservación de alimentos por secado. Principios de la conservación de alimentos por enlatado. Principios de la conservacion de alimentos por fermentación y encurtido. Conservación de alimentos como concentrados de azúcar. Conservación de alimentos con aditivos químicos. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes.
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| 534 |
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|t The technology of food preservation, 2nd ed., rev. y aum
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| 650 |
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7 |
|a CONSERVACION DE ALIMENTOS
|2 lemb2
|9 2576
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| 942 |
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|2 cdu
|b 1999-12-01
|c BK
|d 021639
|h 664.8
|i DESc
|z BA
|6 6648_DESC
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| 999 |
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|c 20452
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