Almidon de papa: Oportunidad de valor agregado para el sudeste de la provincia de Buenos Aires

En el marco de las diversas políticas públicas que promueven el rol de Argentina como proveedor internacional de bienes y servicios con creciente valor agregado en el Sistema Agroalimentario y Agroindustrial, se contemplan objetivos tales como la soberanía alimentaria, la sustitución de importacione...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bodega, F.F
Otros Autores: Castellano, A (co-dir.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2017
Materias:
ALMIDON
PAPA
SUDESTE BONAERENSE
VALOR AÑADIDO
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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504 |a Bibliografía : p. 121-125. 
520 3 |a En el marco de las diversas políticas públicas que promueven el rol de Argentina como proveedor internacional de bienes y servicios con creciente valor agregado en el Sistema Agroalimentario y Agroindustrial, se contemplan objetivos tales como la soberanía alimentaria, la sustitución de importaciones y el desarrollo local de los territorios. Ante este contexto, y siendo que el principal destino comercial de la papa producida en nuestro país es el mercado doméstico, es menester indagar en nuevas alternativas técnico-económicas para impulsar procesos de creación y captación local de valor, priorizando la industrialización en origen. Entre dichas alternativas, la elaboración de almidón de papa emerge como una iniciativa potencialmente factible, dado que la demanda interna es abastecida casi en su totalidad mediante importaciones. 
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