Efectos de la atmósfera controlada y de la aplicación del 1-MCP sobre los índices de madurez y características organolépticas del fruto de kiwi

El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto del uso de la atmósfera controlada, el 1-MCP y la combinación de ambos, sobre los índices de madurez y las características organolépticas en frutos de kiwi del cultivar ”Hayward”. La mitad de la fruta fue tratada con 1-MCP, la restante se mantu...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Melucci, M.C
Otros Autores: Casanovas, E.M (co-dir.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2015
Materias:
ACTINIDIA DELICIOSA
ALMACENAMIENTO
KIWI
MADURACION
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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502 |a Trabajo de tesis para ser presentado como requisito parcial para optar al título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos 
520 3 |a El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto del uso de la atmósfera controlada, el 1-MCP y la combinación de ambos, sobre los índices de madurez y las características organolépticas en frutos de kiwi del cultivar ”Hayward”. La mitad de la fruta fue tratada con 1-MCP, la restante se mantuvo como control. Tres de los bines tratados con 1-MCP se almacenaron en atmósfera controlada (AC) y los otros tres, en cámara de frío convencional (FC). El mismo procedimiento se repitió con la fruta control. Tanto el almacenamiento en AC como la aplicación de 1-MCP permitieron retrasar la maduración de los frutos de kiwi, prolongando la vida útil de los mismos en mayor medida que en FC. 
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