Aplicación de biopreservantes durante la producción primaria de lechuga manteca para asegurar la calidad higiénica
Biopreservantes naturales (quitosano, propóleo y aceite esencial de tea tree y clavo) fueron aplicados durante la precosecha de lechuga manteca, para reducir los recuentos microbianos a cosecha y durante el almacenamiento postcosecha, mejorando así su calidad higiénica. La aplicación sucesiva de tea...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar |
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| 520 | |a Biopreservantes naturales (quitosano, propóleo y aceite esencial de tea tree y clavo) fueron aplicados durante la precosecha de lechuga manteca, para reducir los recuentos microbianos a cosecha y durante el almacenamiento postcosecha, mejorando así su calidad higiénica. La aplicación sucesiva de tea tree, clavo y quitosano (14, 10, 7, 4 y 0 días antes de la cosecha) logró reducir los recuentos a cosecha, mientras que sólo quitosano y tea tree mostraron efecto residual durante la postcosecha (5 días de almacenamiento a 7-8 °C) reduciendo los recuentos respecto del control. Plantas de lechuga, tratadas precosecha según el protocolo obtenido en las etapas previas (aplicación sucesiva de tea tree o de quitosano) fueron inoculadas con E. coli O157:H7 luego de la cosecha, simulando un manejo postcosecha inadecuado. La aplicación precosecha de quitosano logró reducir los recuentos microbianos a cosecha, tanto de la microflora nativa como del patógeno inoculado, constituyendo una estrategia de intervención temprana capaz de mejorar la calidad higiénico-sanitaria de las plantas de lechuga manteca. | ||
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