Diseño de manual de saneamiento aplicando el sistema de "procedimientos operativos estandarizados de saneamiento" en una planta procesadora de mozarella

Las industrias alimenticias a causa de la manipulación, conservación y transporte de materias primas y productos envasados, así como al desplazamiento masivo y continuo de personas, deben ser sometidas a exhaustivas práctica higiénicas mediante capacitación y productos apropiados. El propósito de e...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: González Jacquet, N.
Otros Autores: Trinchero, J. (co-dir.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2011
Materias:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
MOZARELLA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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520 3 |a Las industrias alimenticias a causa de la manipulación, conservación y transporte de materias primas y productos envasados, así como al desplazamiento masivo y continuo de personas, deben ser sometidas a exhaustivas práctica higiénicas mediante capacitación y productos apropiados. El propósito de este trabajo es organizar y estandarizar el sistema de limpieza logrando un ordenamiento de dichas tareas, para esto se elaboró el manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). 
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