Caracterización del muestreo de papa como materia prima

Se desarrolló una práctica supervisada en una planta elaboradora de papas prefritas congeladas en el sector de recibo de materia prima. Se realizó un análisis estadístico descriptivo considerando dos variables: defectos totales y materia seca. Se realizaron cálculos de medidas de posición, dispersió...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Erbetta, G.
Otros Autores: Petrantonio, J.M (co-dir.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2011
Materias:
ALIMENTACION HUMANA
ANALISIS ESTADISTICO
MATERIA PRIMA
MATERIA SECA
PAPA
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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520 3 |a Se desarrolló una práctica supervisada en una planta elaboradora de papas prefritas congeladas en el sector de recibo de materia prima. Se realizó un análisis estadístico descriptivo considerando dos variables: defectos totales y materia seca. Se realizaron cálculos de medidas de posición, dispersión y gráficos de cajas y de barras, estimaciones por intervalos del 95% de confianza del promedio poblacional y sus correspondientes errores de muestreo. Se llegó a la conclusión de que la materia seca posee una menor variabilidad que los defectos totales y el tamaño de muestra utilizado fue apto para representar las características de la misma. Con respecto a los defectos totales se requiere mayor cantidad de muestras para disminuir el error de muestreo. 
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