Descripción fisicoquímica de papas nativas (Solanum tuberosum spp. andina)

Las papas andinas, (Solanum tuberosum ssp. andina), son tubérculos comestibles originarios de la región andina de América del Sur. Estas variedades nativas han sido cultivadas desde hace siglos en el noroeste Argentino. Los objetivos del presente trabajo fueron conocer la composición química de cul...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Irigoyen Di Caro, R.G
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2011
Materias:
COMPOSICION QUIMICA
CULTIVOS
PAPA
SOLANUM TUBEROSUM
VARIEDADES
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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520 3 |a Las papas andinas, (Solanum tuberosum ssp. andina), son tubérculos comestibles originarios de la región andina de América del Sur. Estas variedades nativas han sido cultivadas desde hace siglos en el noroeste Argentino. Los objetivos del presente trabajo fueron conocer la composición química de cultivares nativos de papa (Solanum tuberosum spp. andina). Analizar el contenido en materia seca, almidón, proteína, magnesio, potasio y hierro de variedades de papa nativas. La mayoría de los genotipos fueron superiores en la concentración de materia seca y almidón, hierro que las variedades ssp tuberosum. 
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