Perfil de ácidos grasos de la carne de biotipos en el NOA

Se estudiaron los efectos de biotipo y sexo sobre el perfil de ácidos grasos intramusculares del músculo Longissimus dorsi usando 48 animales machos, alimentados con una misma dieta y seleccionados al azar: 10 animales puros Santa Gertrudis y 10 animales1/2 Blonde d’Aquitaine:3/8 Brangus:1/8 Limousi...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Fernández Madero, J.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2009
Materias:
ACIDOS GRASOS
BIOTIPOS
CARNE
GANADO BOVINO
SEXO
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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520 |a Se estudiaron los efectos de biotipo y sexo sobre el perfil de ácidos grasos intramusculares del músculo Longissimus dorsi usando 48 animales machos, alimentados con una misma dieta y seleccionados al azar: 10 animales puros Santa Gertrudis y 10 animales1/2 Blonde d’Aquitaine:3/8 Brangus:1/8 Limousin, en ambos la mitad castrados; 9 machos 7/8Brangus:1/8 Limousin (3 castrados y 6 enteros); 8 animales 5/8 Limousin:3/8 Brangus, (5 castrados y 3 enteros); 5 novillos 3/4 Bonsmara:1/4 Braford y 6 toros ½ Bonsmara:½ Braford. Las diferencias se vieron reflejadas entre los bovinos de madurez fisiológica tardía y los biotipos más precoces. En la raza Santa Gertrudis se constató con mayor frecuencia el efecto del sexo. 
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