Análisis físico, químico y microbiológico de alimentos en el laboratorio zonal de salud pública, dirección de bromatología de la municipalidad de Tandil
El trabajo describe técnicas físico químicas y microbiológicas utilizadas para el análisis de queso y leche. En queso se determino: % de humedad, residuo seco, acidez en porcentaje de ácido láctico y en ml de álcali Normal, % de materia grasa, grasa en extracto seco, cenizas a 500-550°C, cloruros, c...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2003
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 01986nam a22003254c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | TES001090 | ||
| 003 | AR-BlMDP | ||
| 005 | 20230428104157.0 | ||
| 008 | 220825s2003 ag a f 000 0 spa d | ||
| 040 | |a AR-BlMDP |b spa |c AR-BlMDP |e rda | ||
| 041 | 0 | |a spa | |
| 044 | |a ag |c AR | ||
| 100 | 1 | |a Pécora, M.F. |9 14976 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Análisis físico, químico y microbiológico de alimentos en el laboratorio zonal de salud pública, dirección de bromatología de la municipalidad de Tandil |
| 264 | 1 | |a Balcarce, Buenos Aires : |b Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, |c 2003 | |
| 300 | |a 39 páginas : |b datos numéricos, ilustraciones | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a 1 ej. IPUIB | ||
| 520 | |a El trabajo describe técnicas físico químicas y microbiológicas utilizadas para el análisis de queso y leche. En queso se determino: % de humedad, residuo seco, acidez en porcentaje de ácido láctico y en ml de álcali Normal, % de materia grasa, grasa en extracto seco, cenizas a 500-550°C, cloruros, cloruros libres de cenizas, contenido de Almidón, % de prótidos, caracteres organolépticos y estado de conservación. En leche se determinó: acidez(°Dornic), densidad a 15°C y % de materia grasa. Los análisis microbiológicos se efecturaron de acuerdo a lo estipulado al Codigo Alimentario Argentino(C.A.A). Los resultados se interpretaron teniendo en cuenta las exigencias establecidas por C.A.A. | ||
| 541 | |c Donación |f FCAB |3 TESIS GRADO | ||
| 650 | 7 | |a ANALISIS MICROBIOLOGICO |2 LEMB |9 14550 | |
| 650 | 7 | |a PRODUCTOS LACTEOS |2 LEMB |9 2295 | |
| 650 | 7 | |a TECNICAS ANALITICAS |2 LEMB |9 430 | |
| 650 | 7 | |a TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |2 LEMB |9 637 | |
| 856 | |u http://biblio6.mdp.edu.ar/cgi-bin/koha/opac-retrieve-file.pl?id=4686040e5fb7d44db64f65514e02aed5 |y Descargar | ||
| 942 | |2 udc |c TG | ||
| 945 | |a IPUIB; REPOSITORIO: FCA |d 2004-11-01 | ||
| 999 | |c 9744 |d 9744 | ||