"Propiedades bioquímicas y funcionales de proteínas miofibrilares de moluscos marinos"
Se investigaron las propiedades, bioquímicas y funcionales de las proteínas miofibrilares de músculos de vieira (Z. patagonica), cholga (Aulacomya ater ater) y calamar (I. argentinus). El efecto del almacenamiento congelado también fue analizado. Se realizaron determinaciones de actividad de Mg2+ATP...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2003
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Sumario: | Se investigaron las propiedades, bioquímicas y funcionales de las proteínas miofibrilares de músculos de vieira (Z. patagonica), cholga (Aulacomya ater ater) y calamar (I. argentinus). El efecto del almacenamiento congelado también fue analizado. Se realizaron determinaciones de actividad de Mg2+ATPasa dependiente de (viscosidad reducida, geles en SDS-PAGE, hidrofobicidad superficial y capacidad emulsificante. El análisis fotodensitométrico de los geles de AM provenientes de músculos estriado de cholga , calamar y callo de vieira, mostró un mayor porcentaje relativo de PM y uno menor de miosina que el correspondiente a la de músculo estriado de vieira. No se observaron diferencias significativas (p<0,05) en las actividades enzimáticas de las distinas AM analizadas. La VER de las AM de cholga y calamar no mostraron diferencias significativas (p<0,05), mientras que la VER de AM de músculo (estriado y liso+estriado) de vieira fue la más baja. |
|---|---|
| Notas: | 1 ej. IPUIB |
| Descripción Física: | 59 páginas : datos numéricos, ilustraciones |