Efecto del almacenamiento congelado, sobre la terneza y la estructura miofibrilar de músculos L. dorsi bovinos previamente acondicionados a 2-4 oC.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cocco, H.
Otros Autores: Añon, M.C, Bacciadone, J., Crupkin, M., Pavan, E., Santini, F.
Formato: Capítulo de libro
Lenguaje:Español
Materias:
ALMACENAMIENTO CONGELADO
CARNE
CONGELACION
GANADO BOVINO
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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