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| LEADER |
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| 003 |
AR-SfUCB |
| 005 |
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| 008 |
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| 020 |
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|a 9788483067444
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| 040 |
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|b spa
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| 080 |
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|a 641.1
|
| 090 |
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|a H22
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| 100 |
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|9 47125
|a McGee, Harold
|
| 245 |
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|a La cocina y los alimentos :
|b Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida /
|c Harold McGee ; traducción de Juan Manuel Ibeas.-
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| 250 |
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|a 10a ed.,
|b 6a reimp.-
|
| 260 |
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|a Madrid :
|b Penguin Random House,
|c 2023.-
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| 300 |
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|a xiv, 941 p. ;
|b il.,
|c 24 cm.-
|
| 490 |
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|
|a Debate.-
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| 504 |
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|
|a -Contiene bibliografía p. 869-884.-
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| 505 |
2 |
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|a -Índice alfabético p. 885-937.-
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| 650 |
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7 |
|9 36527
|a ALIMENTOS
|
| 650 |
|
7 |
|9 44825
|a TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
|
| 650 |
|
0 |
|9 47126
|a COCINA
|
| 650 |
|
0 |
|9 47127
|a PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
|
| 653 |
|
|
|a INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
|
| 653 |
|
|
|a ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
|
| 653 |
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|
|a COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
|
| 700 |
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|9 47128
|a Ibeas, Juan Manuel
|e trad.
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| 942 |
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|2 udc
|c BK
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 udc
|4 0
|6 6411_H22
|7 0
|9 96526
|a SF
|b SF
|d 2023-07-31
|l 1
|o 641.1 H22
|p SF31860
|r 2023-08-24 00:00:00
|s 2023-08-17
|t 1
|w 2023-07-31
|y BK
|
| 953 |
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|a Nutrición
|b 2023
|c Facultad de Ciencias de la Salud
|
| 959 |
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|a KAV
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| 999 |
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|c 138726
|d 138726
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