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| LEADER |
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AR-PoUCS |
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|a AR-PoUCS
|b spa
|c AR-PoUCS
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| 080 |
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|a 612.39
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| 245 |
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|a Tratado de Nutrición.
|h [libro en línea] /
|c Ángel Gil Hernández, director ; Reyes Artacho Martín-Lagos y María Dolores Ruiz López, coordinadoras.
|n Tomo III.
|p Composición y calidad nutritiva de los alimentos
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| 250 |
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|a 4a ed.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Médica Panamericana,
|c 2024
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| 300 |
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|a 916 p. :
|b il.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 1:
|a Antropología de la alimentación.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 2:
|a Leche y derivados lácteos.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 3:
|a Carnes y derivados.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 4:
|a Pescados y mariscos.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 5:
|a Huevos y ovoproductos.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 6:
|a Cereales y productos derivados.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 7:
|a Legumbres.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 8:
|a Hortalizas y productos hortícolas.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 9:
|a Frutas y productos derivados.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 10:
|a Frutos secos.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 11:
|a Azúcares, miel y productos de confitería.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 12:
|a Grasas y aceites.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 13:
|a Bebidas alcohólicas.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 14:
|a Bebidas no alcohólicas.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 15:
|a Café, té, cacao y productos derivados.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 16:
|a Nuevas fuentes de nutrientes.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 17:
|a Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 18:
|a Aditivos alimentarios.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 19:
|a Alimentos funcionales.
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 20:
|a Probióticos, parabióticos y posbióticos
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 21:
|a Prebióticos y simbióticos
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 22:
|a Complementos alimenticios
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 23:
|a Alimentos fortificados
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 24:
|a Alimentos modificados genéticamente
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 25:
|a Adecuación de la composición de los productos alimenticios a las estrategias de salud
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| 505 |
2 |
|
|t Capítulo 26:
|a Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 27:
|a Alimentos naturales y ultraprocesados
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 28:
|a Evaluación de la calidad nutricional de los alimentos
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 29:
|a Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
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| 505 |
2 |
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|t Capítulo 30:
|a Higiene y seguridad de los alimentos
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| 505 |
2 |
|
|t Capítulo 31:
|a Toxicología de los alimentos
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| 505 |
2 |
|
|t Capítulo 32:
|a Información alimentaria facilitada al consumidor
|
| 505 |
2 |
|
|t Capítulo 33:
|a Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos
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| 538 |
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|a Acceso a través de MyLoft para la Comunidad UCSF
|u https://mieureka-filiales.medicapanamericana.com/viewer/gil-tratado-de-nutricion-4/cover
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| 650 |
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7 |
|a MEDICINA
|9 41886
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| 650 |
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7 |
|a NUTRICIÓN
|9 42459
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| 650 |
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7 |
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|a ALIMENTOS
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| 650 |
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| 650 |
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| 700 |
1 |
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|a Gil Hernández, Ángel.
|e dir
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| 700 |
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|
|a Martín-Lagos, Reyes Artacho
|e coord.
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| 700 |
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|a Ruiz López, María Dolores,
|e coord.
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|z Acceso a través de MyLoft para la Comunidad UCSF
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|c EBOOK
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|b 2024
|c Facultad de Ciencias de la Salud
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|b KAV
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