Procesado de hortalizas /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Arthey, David
Otros Autores: Dennis, Colin
Formato: Libro
Lenguaje:Indeterminado
Español
Publicado: Zaragoza : Acribia, S.A., 1992
Materias:
encurtido
Envases
HORTALIZAS
hortalizas > almacenamiento
hortalizas > calidad
hortalizas > congelacion
hortalizas > conservacion
hortalizas > envasado
hortalizas > metodos de conservacion
hortalizas > metodos de preparacion
hortalizas > refrigeracion
hortalizas > tratamiento termico
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca (FI - UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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300 |a 317 p.;, 24 cm. 
550 |a Hortalizas. valor nutritivo. Tratamiento de las hortalizas. Efectos del tratamiento. Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas. Mercado. Calidad de la materia prima. Producción : guisantes, zanahorias, judías, brasicas, patatas. Métodos de preparación: Recepción. Acarreo. Limpieza. Lavado. Inspección. Recorte. Pelado. Corte. Escaldado. Tratamiento térmico. Congelación. Refrigeración. Métodos de conservación. Envasado. Calidad. Instalación, equipo y limpieza. 
650 7 |a encurtido  |2 LEMB 
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