Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería /
La hostelería o al menos una parte de la misma ha experimentado una gran transformación en la última década. El eje central del negocio hostelero es la prestación y servicio de comidas y bebidas y, por tanto, existen múltiples riesgos para los consumidores y trabajadores si no se adoptan todas aquel...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Madrid :
Thomson Paraninfo,
2004
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| Edición: | [s.e.] |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Sumario: | La hostelería o al menos una parte de la misma ha experimentado una gran transformación en la última década. El eje central del negocio hostelero es la prestación y servicio de comidas y bebidas y, por tanto, existen múltiples riesgos para los consumidores y trabajadores si no se adoptan todas aquellas medidas que contribuyen a prevenir y evitar contaminaciones, intoxicaciones, enfermedades, etc., derivadas de una falta de educación, formación y práctica en estos temas que son de suma importancia. La higiene y seguridad alimentaria se han convertido en una obligación para el hostelero que, en ningún caso, debe dejar de mantener y cuidar. El libro, que recopila gran parte de la normativa actual al respecto, pretende ser un estímulo para empresarios, directivos y trabajadores de la hostelería para que interioricen y practiquen en el día a día lo que exigen las normas y lo que por ética en los negocios exige la actividad con la que están comprometidos. El siglo XXI ya llegó y hay que estar preparados porque no hay vuelta atrás. |
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| Notas: | La Biblioteca posee: 1 ej. |
| Descripción Física: | 754 p. ; 24 cm. |
| Bibliografía: | Posee índice |
| ISBN: | 84-283-2885-4 |