Grandes historias de la cocina argentina /
Este libro es el resultado de la extraordinaria investigación y rescate de más de un centenar de recetarios de todos los tiempos. Después del éxito de La comida en la historia argentina, Daniel Balmaceda continuó rastreando e indagando sobre las costumbres desconocidas de la cocina y la mesa de los...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Sudamericana,
2021.
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 245 | 1 | 0 | |a Grandes historias de la cocina argentina / |c Daniel Balmaceda. |
| 260 | |a Buenos Aires : |b Sudamericana, |c 2021. | ||
| 300 | |a 377 páginas ; |c 23 cm. | ||
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| 505 | 0 | |a Introducción -- Almorzando con Manuel Belgrano San Martín, Brown y Mansilla: fanáticos del café -- Besos y paciencias -- El té de los ranqueles -- Hernandarias y la ley seca -- Virrey Cevallos: el banquete de la Plaza de Mayo -- Invasiones Inglesas: el asado explosivo -- El gran mercado de Buenos Aires -- Los duraznos de Grigera -- Motín de las trenzas: guiso y gallinas para los condenados -- Chocolate, pan y manteca -- Brunch de 1812: salmón y champán -- El general Pueyrredón y sus comidas exóticas -- Artigas, cebador experto -- El mate campero - British English Packet: avisos culinarios -- El café que preparaba Pueyrredón -- Plum pudding y pan dulce, las tortas festivas - El último café de San Martín -- Las abejas de Rivadavia -- Asado, un asunto de mujeres -- Acuerdo de San Nicolás: la mesa de Vicente López -- Acuerdo de San Nicolás: cuando los dulces eran de carne -- Acuerdo de San Nicolás: pastas, pasteles, pastelitos y pastillas -- Mitre y María Elena Walsh: té, amor y odio -- Naranjas, hespérides y cócteles patrios -- Sarmiento y la ensalada de pepinos -- El clericó de los valientes -- Los inventores del asado de tira -- Si es de Bagley, tiene historia -- Asado con cuero, invento milenario -- Pellegrini: el menú de los doce pasos -- La comida afrancesada -- Punch à la Chacarita -- La Confitería del Gas y el café a la riojana -- Pasta y pescado: Macarrones Patria -- Cócteles, de los piratas a los batidores -- María Rosa Oliver: chocolate, bizcochos y dulce de leche - Puchero con propina -- La parrillada Astorga : el jinete vegetariano - La cocina fusión - Huevos nocturnos prohibidos - El vegano Astorga, un "Forrest Gump" argentino - La Fonda del huevo -- El arquitecto de los reposteros - Lástima que Borges sea borracho" -- Los problemas del ajo -- El auge de los "carritos parrillada" Yrigoyen: pejerrey de la Pampa para el nuevo presidente -- La irrupción del cocktail party -- Borges, Bioy y la leche cuajada -- El protocolo de los cocktail parties -- Los platos camuflados del presidente Ortiz -- Erven Lucas Bols -- Borges, Victoria, el té y los scones -- La provoleta, otro invento argentino -- Cómo resolver cuando hay invitados -- Borges y el sushi -- Recetas de todos los tiempos. | |
| 520 | 3 | |a Este libro es el resultado de la extraordinaria investigación y rescate de más de un centenar de recetarios de todos los tiempos. Después del éxito de La comida en la historia argentina, Daniel Balmaceda continuó rastreando e indagando sobre las costumbres desconocidas de la cocina y la mesa de los argentinos. ¿Cómo comíamos antes de la industrialización de los alimentos? El aplauso se pedía para la asadora, porque hubo un tiempo en que el asado fue cosa de mujeres. Y si bien no inventamos el dulce de leche, podemos otorgarnos el hallazgo de la provoleta y la tira de asado. No todos los gauchos comían carne, la historia desconocida del jinete vegetariano que seguía una estricta dieta a base de verduras lo demuestra. Los famosos scones de Victoria Ocampo en San Isidro. El fanatismo de Sarmiento por los pepinos. La relación de Borges con el sushi. El café que tomó San Martín al pie de la Cordillera. La pasión de Rivadavia por la miel. Juan Martín de Pueyrredón y sus platos exóticos. ¿Qué almorzó Belgrano durante las invasiones inglesas? ¿E Yrigoyen minutos antes de asumir su presidencia? ¿Qué comieron los gobernadores que suscribieron el acuerdo de San Nicolás en 1852? ¿Qué platos se sirvieron para agasajar a Carlos Pellegrini en 1880? ¿Cuál era el trago preferido de cada presidente? ¿Por qué estaba mal visto comer huevos por la noche? ¿En qué período se servía pescado como paso previo al postre? ¿Por qué las damas se peleaban con sus cocineros por el uso del ajo? ¿Cuántos pasos tenían las comidas del período de la Revolución de Mayo o de la Belle Époque? ¿Qué presidente instaló la costumbre del té a las cinco de la tarde? ¿Por qué los pasteles de carne dulce eran más populares que las empanadas? (Descripción del editor)). | |
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