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| LEADER |
01833nam a2200277 a 4500 |
| 003 |
AR-BeUNQ |
| 005 |
20251202122523.0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
251202s2010 sp a 001 0 spa d |
| 999 |
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|c 39820
|d 123620
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| 020 |
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|a 9788496709416
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| 040 |
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|a AR-BeUNQ
|b spa
|c AR-BeUNQ
|e aacr
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.028
|2 21
|
| 100 |
1 |
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|9 5700
|a Morata Barrado, Antonio
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| 245 |
1 |
0 |
|a Nuevas tecnologías de conservación de alimentos /
|c Antonio Morata Barrado
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| 250 |
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|a 2a ed.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b A. Madrid Vicente Ediciones,
|c 2010
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| 300 |
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|a 321 p. :
|b il. ;
|c 24 cm.
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| 504 |
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|a Incluye bibliografía al final de cada capítulo e índice.
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| 505 |
0 |
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|a I. Introducción -- II. Presiones hidrostáticas elevadas -- III. Paterización y esterilización por extrusión -- IV. Deshidratación por fluidos supercríticos -- V. Pasteurización, esterilización por calentamiento no óhmico -- VI. Radiaciones ionizantes -- VII. Radicación ultravioleta -- VIII. Campos eléctricos pulsados -- IX. Pulsos de luz -- X. Agua electrolizada -- XI. Ozonización -- XII. Biopreservación. Bacteriocinas -- XIII. Productos naturales. Aceites esenciales -- XIV Enzimas. Lisozima -- XV. Enzimas, Sistema lactoperoxida. Peróxido de hidrógeno -- XVI. Enzimas. Lactoferrina -- XVII. Sonicación. Ultrasonidos -- XVIII. Preservación por fermentación -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados -- XX. Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo. -- XXI. Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan.
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| 594 |
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|b INGENIERÍA EN ALIMENTOS
|c PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
|d 2025
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| 650 |
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7 |
|a Conservación de los alimentos
|2 spines
|
| 650 |
|
7 |
|a Envasado de alimentos
|2 spines
|
| 650 |
|
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 spines
|
| 929 |
|
|
|a COMPRA
|b Edwin Ventura Oscanova
|c Exp. 827-1393/2025
|d 125000
|e 2025
|f PAT0084587
|h 1
|j 63660
|
| 942 |
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|c LIB
|n 0
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