Envases y embalajes para productos alimenticios /
En la ciencia de los alimentos, a veces el “afuera” es tan importante como el contenido. Así, el desarrollo de las tecnologías asociadas a los envases y embalajes es una parte indisoluble de la comercialización de alimentos; se trata de los vehículos básicos e imprescindibles para preservarlos y tra...
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Bernal, Argentina :
Universidad Nacional de Quilmes,
2022.
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| Colección: | Nuevos enfoques en ciencia y tecnología (Universidad Nacional de Quilmes)
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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|---|---|---|---|
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| 245 | 0 | 0 | |a Envases y embalajes para productos alimenticios / |c María Lucía Pollio (compiladora) ; María Lucía Pollio, Damián A. Lampert, Mercedes A. Peltzer. |
| 260 | |a Bernal, Argentina : |b Universidad Nacional de Quilmes, |c 2022. | ||
| 300 | |a 98 p. : |b il. ; |c 23 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Nuevos enfoques en ciencia y tecnología | |
| 504 | |a Bibliografía: p. 97-98. | ||
| 505 | 0 | 0 | |t Cap. 1. Envases y embalajes / |u María Lucía Pollio -- |t cap. 2. Principales materiales utilizados en el envasado de alimentos / |u María Lucía Pollio -- |t cap. 3. Interacciones envases-producto-entorno / |u Mercedes A. Peltzer -- |t cap. 4. Alternativas biodegradables, retornables y economía circular en el envasado de los alimentos / |u Damián A. Lampert. |
| 520 | 3 | |a En la ciencia de los alimentos, a veces el “afuera” es tan importante como el contenido. Así, el desarrollo de las tecnologías asociadas a los envases y embalajes es una parte indisoluble de la comercialización de alimentos; se trata de los vehículos básicos e imprescindibles para preservarlos y transportarlos de un lugar a otro. El presente libro abarca distintos aspectos relacionados con el mundo del packaging: las funciones de los envases, los materiales que se aplican para su fabricación y con el diseño y el etiquetado de acuerdo a normas legales nacionales e internacionales que deben cumplir los productos de exportación. Asimismo, se considera la trascendencia del envase en el desarrollo sostenible del producto para adaptarlo a las necesidades de los distintos tipos de consumidores y de los tiempos modernos, como la exigencia de contar con materiales biodegradables y compostables, envases activos y la posibilidad de reciclaje de los residuos. Escritos por expertos en el tema, los docentes e investigadores María Lucía Pollio, Mercedes Peltzer y Damián Lampert, los contenidos de este libro están destinados a alumnos y profesionales de carreras relacionadas con ciencia y tecnología de alimentos, ingeniería de procesos y productos, comercio internacional y gestión de empresas y de operaciones y servicios gastronómicos. | |
| 594 | |b INGENIERÍA EN ALIMENTOS |c PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS |d 2023 | ||
| 650 | 7 | |a Alimentos |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Embalaje |2 toit | |
| 650 | 7 | |a Envasado de alimentos |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 spines | |
| 700 | 1 | |a Pollio, María Lucía |9 3511 |c comp. |c aut. | |
| 700 | 1 | |a Lampert, Damián |9 2138 |e aut. | |
| 700 | 1 | |a Peltzer, Mercedes |9 1373 |e aut. | |
| 830 | 0 | |9 16 |a Nuevos enfoques en ciencia y tecnología (Universidad Nacional de Quilmes) |l Español | |
| 929 | |a PASE |b Proveniente de: Editorial UNQ |d 0 |e 20220812 |f PAT0078318 |j 60102 |h 1 |g P178 | ||
| 929 | |a PASE |b Proveniente de: Editorial UNQ |d 0 |e 20220812 |f PAT0078319 |j 60103 |g P178 |h 2 | ||
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