La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: McGee. Harold
Otros Autores: Ibeas, Juan Manuel (Traductor, trad.)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Barcelona : Debate, 2014.
Edición:8a. ed.
Materias:
Cocina
Alimentos
Preparación de comidas
Gastronomía
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Laura Manzo (UNQ) de Universidad Nacional de Quilmes
Descripción
Notas:Traducción de: On food and cooking.
Descripción Física:xvi, 941 p. : il. byn ; 24 cm.
Bibliografía:Bibliografía: p. 869-884.
Incluye índice (p. 885-937).
ISBN:9788483067444

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