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| LEADER |
01970cam a22004337a 4500 |
| 001 |
BIBLO-48822 |
| 003 |
AR-BaUEN |
| 005 |
20240826183016.0 |
| 008 |
161207s2014 ag ||||f |||| 00| 0|spa|d |
| 040 |
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|a AR-BaUEN
|b spa
|c AR-BaUEN
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| 044 |
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|a ag
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| 080 |
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|a 637.337
|b P426
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| 100 |
1 |
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|a Peralta, Guillermo Hugo
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| 245 |
1 |
0 |
|a Bioformación de flavour en quesos vía metabolismo de aminoácidos por fermentos lácticos primarios y adjuntos
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| 260 |
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|a Santa Fe :
|b Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial
|c 2014
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| 300 |
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|a xix, 245 h.
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| 500 |
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|a Tesis presentada para aspirar al Premio "Profesor Doctor Luis Federico Leloir" a la mejor tesis doctoral en Ciencias Químicas, año 2014.
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| 505 |
0 |
0 |
|t Introducción
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| 505 |
0 |
0 |
|t Objetivos
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| 505 |
0 |
0 |
|g Capítulo 1:
|t Enzimas clave para el metabolismo de aminoácidos en un elenco de bacterias lácticas seleccionadas
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| 505 |
0 |
0 |
|g Capítulo 2
|t Comparación de métodos de lisis y permeabilización sobre dos cepas de Streptococcus thermophilus
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| 505 |
0 |
0 |
|g Capítulo 3
|t Influencia de cultivos atenuados de Streptococcus thermophilus en la producción de compuestos de aroma en queso
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| 505 |
0 |
0 |
|g Capítulo 4
|t Influencia de lactobacilos mesófilos en la producción de compuestos de aroma y cooperación con fermentos lácticos primarios
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| 505 |
0 |
0 |
|t Conclusiones finales
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| 505 |
0 |
0 |
|t Referencias
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| 653 |
1 |
0 |
|a QUESOS
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| 653 |
1 |
0 |
|a METABOLISMO DE AMINOACIDOS
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| 653 |
1 |
0 |
|a COMPARACION DE METODOS
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| 653 |
1 |
0 |
|a LISIS
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| 653 |
1 |
0 |
|a PERMEABILIZACION
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| 653 |
1 |
0 |
|a STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
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| 653 |
1 |
0 |
|a SABORES
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| 653 |
1 |
0 |
|a FERMENTOS LACTICOS
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| 700 |
1 |
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|a Hynes, Erica Rut
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| 700 |
1 |
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|a Bergamini, Carina Viviana
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| 700 |
1 |
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|a Bernal, Claudio Adrián
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| 700 |
1 |
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|a González, Silvia
|
| 700 |
1 |
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|a Magni, Christian
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| 962 |
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|a info:eu-repo/semantics/book
|a info:ar-repo/semantics/libro
|b info:eu-repo/semantics/publishedVersion
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