Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Carballo García, Berta María
Otros Autores: López de Torre, G., Madrid Vicente, Antonio
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Madrid : AMV Ediciones, 2001
Madrid : Mundi-Prensa
Edición:1a. ed.
Materias:
CARNE
BIOQUIMICA
VALOR NUTRITIVO
INDUSTRIA ALIMENTARIA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ELABORACION DE ALIMENTOS
SALAZON
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN) de Universidad de Buenos Aires
Tabla de Contenidos:
  • PROLOGO
  • AGRADECIMIENTOS
  • INTRODUCCION
  • BIOQUIMICA DE LA CARNE (Primera Parte)
  • VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE (Segunda Parte)
  • TECNOLOGIA (Tercera Parte)
  • LEGILACIÓN DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CARNICOS (Cuarta Parte)
  • BIBLIOGRAFÍA

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