Quimica de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
México :
Pearson Educación,
2006
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| Edición: | 4a. ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Capítulo 1 Agua
- Capítulo 2 Hidratos de carbono
- Capítulo 3 Proteínas
- Capítulo 4 Lípidos
- Capítulo 5 Enzimas
- Capítulo 6 Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
- Capítulo 7 Pigmentos
- Capítulo 8 Aroma y sabor
- Capítulo 9 Aditivos
- Capítulo 10 Estado de dispersión
- Capítulo 11 Tóxicos presentes en los alimentos
- Capítulo 12 Leche
- Capítulo 13 Soya
- Capítulo 14 Alimentos transgénicos