Obtención de productos enriquecidos en pectina a partir de residuos de la industrialización de calabaza (Cucurbita moschata Duch ex Poiret) y remolacha (Beta vulgaris L. var. conditiva) y su caracterización

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Fissore, Eliana Noemí
Otros Autores: Gerschenson, Lía N., Rojas, Ana María L., D'Accorso, Norma Beatriz, Califano, Alicia Noemí, Campos, Carmen Adriana, Cassanello, Miryan, Rubiolo, Amelia, Jagus, Rosa
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 2009
Materias:
CUCURBITA MOSCHATA DUCH EX POIRET
BETA VULGARIS L. VAR CONDITIVA
AISLAMIENTO
FIBRA
PECTINA
ACIDO
ALCALI
ENZIMAS
COMPOSICION QUIMICA
COMPORTAMIENTO REOLOGICO
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN) de Universidad de Buenos Aires
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246 3 1 |a Obtention of pectin enriched products from left over of butternut (Cucurbita moschata Duch ex Poiret) and red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) industrialization and their characterization 
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