Una historia social de la comida /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Aguirre, Patricia
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Buenos Aires : Lugar Editorial, Edunla Cooperativa, c2017
Edición:1a. ed.
Colección:Salud colectiva
Materias:
ALIMENTOS
ASPECTOS SOCIALES
CULTURA
HISTORIA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN) de Universidad de Buenos Aires
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300 |a 375 p. :   |b il., gráfs., tablas 
490 0 |a Salud colectiva 
504 |a Referencias bibliográficas pp. 359-374 
505 0 0 |t Primera transición: la revolución de la carne que nos hizo humanos 
505 0 0 |g Capítulo 1  |t La alimentación en el proceso mismo de hacernos humanos 
505 0 0 |g Capítulo 2  |t La cocina de los cazadores-recolectores 
505 0 0 |t Segunda transición: la revolución de los granos que nos hizo desiguales 
505 0 0 |g Capítulo 3  |t El clima cambia, la comida también  
505 0 0 |g Capítulo 4  |t La domesticación de animales y la comida de los pastores 
505 0 0 |g Capítulo 5  |t La comida de los domesticadores de tubérculos  
505 0 0 |g Capítulo 6  |t La comida de los domesticadores de granos  
505 0 0 |g Capítulo 7  |t La comida de las sociedades estatales preindustriales  
505 0 0 |t Tercera trancisión: la revolución del azúcar que nos hizo opulentos 
505 0 0 |g Capítulo 8  |t La comida en la Modernidad y el industrialismo tempranos  
505 0 0 |g Capítulo 9  |t La cocina industrial global: devorando el planeta 
505 0 0 |t ¿Hacia otra transición? 
505 0 0 |g Capítulo 10  |t El futuro de la comida y de la sociedad de comensales  
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