Extensión de la vida útil de pollo fresco refrigerado mediante el empleo de antimicrobianos naturales.
La carne aviar es muy susceptible al deterioro microbiano lo que conlleva a importantes pérdidas económicas, resultando de interés la búsqueda de estrategias para evitar el deterioro. Entre éstas se encuentra el uso de antimicrobianos naturales en combinación con otros factores de conservación. En b...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |