Historia de la alimentación : ¿de qué hablamos cuando hablamos de comer?
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Francés |
| Publicado: |
Ciudad Autónoma de Buenos Aires :
Fondo de Cultura Económica,
2023.
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| Edición: | 1a edición |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Agradecimientos.
- Introducción.
- Vivir del mundo, caminando.
- Dominar la naturaleza para comerla.
- Nacimiento y gloria de la comida europea.
- La comida francesa, gloria y hambre. De mediados del siglo XVII al siglo XVIII.
- Gastronomía palaciega y comida industrial. Siglo XIX.
- L dietética al servicio del capitalismo alimentario. Siglo XX.
- Hoy: los ricos, los pobres y el hambre del mundo.
- Dentro de treinta años, insectos, robots, y hombres.
- Comer solos en un silencio vigilado.
- ¿De que deberíamos hablar cuando hablamos de comer?.
- Los principios científicos de la alimentación. Bibliografía.
- Índice de nombres.