Botánica para comer : todo lo que necesitamos saber para cocinar con plantas
Hacer una ensalada es solo el comienzo. Y, digámoslo, un comienzo bastante rudimentario: de hecho, las plantas están llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raíces, semillas y f...
Guardado en:
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ciudad Autónoma de Buenos Aires :
Siglo XXI,
2025.
|
| Edición: | 1a edición |
| Colección: | Ciencia que ladra... Serie mayor
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 02611nam a2200361 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | AR-BaUNH | ||
| 005 | 20251010062908.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 250807s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| | ||
| 020 | |a 9789878014166 | ||
| 040 | |a AR-BaUNH |b spa |c AR-BaUNH | ||
| 041 | |h spa | ||
| 082 | 1 | |2 14 |a 581.6 | |
| 100 | 1 | |a Ais, Joaquín. |9 9984 |e aut | |
| 100 | 1 | |a Lepes, Narda. |9 9987 |e Prologuista | |
| 245 | 1 | 0 | |a Botánica para comer : |b todo lo que necesitamos saber para cocinar con plantas |
| 250 | |a 1a edición | ||
| 260 | |a Ciudad Autónoma de Buenos Aires : |b Siglo XXI, |c 2025. | ||
| 300 | |a 219 páginas : |b ilustraciones a color ; |c 23 cm. | ||
| 336 | |a txt | ||
| 337 | |a n | ||
| 338 | |a nc | ||
| 490 | |a Ciencia que ladra... Serie mayor | ||
| 520 | |a Hacer una ensalada es solo el comienzo. Y, digámoslo, un comienzo bastante rudimentario: de hecho, las plantas están llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raíces, semillas y flores, y nos muestra cómo incorporarlas más y mejor en nuestras recetas de todos los días. Con tanto rigor científico y gastronómico como genuino entusiasmo, el autor biólogo, asesor gastronómico y formador pionero de cocineros en las bondades del mundo vegetal recorre las plantas desde la raíz hasta la flor, deslumbrándonos a cada paso. Así, aprendemos a ver a papas y zanahorias como reservas de energía; a la profusión de colores de los frutos como estrategia de dispersión; a los condimentos como defensas químicas de las plantas. Y nos deja consejos prácticos y sencillos para ampliar la variedad que conseguimos y sumarlas a nuestros platos de maneras innovadoras. La cocina profesional o amateur sí, este es un libro para todo público, allí donde compartimos delicias y nos encontramos con otros, es un excelente lugar para reconectar con las plantas, como insiste el autor, y entenderlas como un bello regalo de la naturaleza y la base de una alimentación más diversa. Prepárense para una travesía que les cambiará la forma de ver (y saborear) el mundo vegetal. | ||
| 650 | 7 | |a BOTÁNICA |2 UNESCO |9 3122 | |
| 650 | 7 | |a PLANTAS COMESTIBLES |2 Disciplinas FORD |9 9985 | |
| 650 | 7 | |a CULTIVO ALIMENTICIO |2 Agrovoc |9 9986 | |
| 650 | 7 | |a ALIMENTOS |2 Vocabulario General de la Biblioteca Nacional de Maestros |9 2636 | |
| 700 | 1 | |a Golombek, Diego, |d 1964- |9 4744 |e dir | |
| 900 | |a Sofía |b Sofía | ||
| 901 | |a IA |a TUPAP |a TUV |b NUTRICIÓN Y SOBERANÍA ALIMENTARIA |c Bibliografía Complementaria | ||
| 942 | |c PRES |n 0 |2 ddc | ||
| 999 | |c 7527 |d 7529 | ||