Fundamentos de nutrición normal

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Una piedra fundamental en la construcción de la salud pública. Edición totalmente actualizada, con la esencia intacta. Las autoras son pioneras en la innovación y la investigación, profesionales de gran trayectoria y experiencia. Cuadros, figuras, gráficos y tablas ilustran y sistematizan el conteni...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: López, Laura Beatriz (Autor), Suárez, Marta María (Autor)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Ciudad Autónoma de Buenos Aires : El Ateneo, 2022.
Edición:3a edición
Materias:
NUTRICIÓN
ALIMENTACIÓN
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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100 1 |a López, Laura Beatriz.  |e aut  |9 6541 
100 1 |a Suárez, Marta María.  |e aut  |9 6542 
245 |a Fundamentos de nutrición normal 
250 |a 3a edición   |b 2a reimpresión 
260 |a Ciudad Autónoma de Buenos Aires :  |b El Ateneo,  |c 2022. 
300 |a 527 páginas :  |b ilustraciones, gráficos ;   |c 23 cm. 
336 |a txt 
337 |a n 
338 |a nc 
500 |a  Contiene mensajes de las Guías Alimentarias para la Población Argentina. 
505 |t HISTORIA DE LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN.  |a Historia de la nutrición desde sus orígenes hasta fines del siglo XX.-- Historia de la ciencia de la nutrición en la República Argentina.--  |t DEFINICIÓN DE CONCEPTOS RELACIONADOS CON LA NUTRICIÓN.  |a Nutrientes.-- Componentes fisiológicamente activos de los alimentos.-- Alimentos y productos alimenticios o alimentos procesados.-- Alimento fuente.-- Alimentos enriquecidos y alimentos fortificados.-- Alimentos protectores y alimentos funcionales.-- Tiempos de la nutrición.-- Plan de alimentación o régimen normal.-- Leyes fundamentales de la alimentación o pilares para una alimentación saludable.-- La nutrición en el siglo XXI: nutrición molecular, nutrigenética y nutrigenómica.--   |t REQUERIMIENTOS Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES.   |a Requerimiento de un nutriente.-- Recomendaciones nutricionales.-- Indicadores y criterios de adecuación para establecer los requerimientos y las recomendaciones de nutrientes.-- Métodos para determinar los niveles de requerimientos o recomendaciones.-- Ingestas dietéticas de referencia.--  |t ENERGÍA.   |a Unidades de energía.-- Medición del aporte energético de los alimentos.-- Medición del gasto energético diario.-- Métodos no calorimétricos para estimar el gasto energético diario.-- Determinación de las necesidades energéticas.--  |t CARBOHIDRATOS.  |a Clasificación según su estructura.-- Clasificación según su importancia nutricional.-- Terminología habitual para la denominación de los azúcares.-- Funciones de los carbohidratos.-- Digestión y absorción de los carbohidratos.-- Metabolismo.-- Alimentos que aportan carbohidratos.-- Poder edulcorante de los carbohidratos.-- Índice glucémico y carga glucémica.-- Ingestas dietéticas recomendadas.-- Fibra.--  |t PROTEÍNAS.   |a Clasificación de las proteínas.-- Clasificación de los aminoácidos.-- Funciones de las proteínas.-- Funciones específicas de algunos aminoácidos.-- Digestión y absorción de proteínas.-- Metabolismo proteico.-- Balance nitrogenado y mínimo nitrogenado.-- Necesidades de aminoácidos indispensables.-- Alimentos fuente.-- Evaluación de la calidad de las proteínas alimenticias.-- Efectos de la deficiencia y el exceso de proteínas.--  |t LÍPIDOS.   |a Clasificación.-- Funciones generales de los lípidos.-- Acciones biológicas específicas y efectos para la salud atribuidos a los ácidos grasos.-- Digestión.-- Absorción.-- Transporte de lípidos.-- Metabolismo de lípidos.-- Ingestas recomendadas de lípidos.-- Alimentos fuente de lípidos.--   |t VITAMINAS LIPOSOLUBLES.   |a Vitamina A.-- Vitamina D.-- Vitamina E.-- Vitamina K.--  |t VITAMINAS HIDROSOLUBLES.  |a Tiamina (vitamina B1). -- Riboflavina (vitamina B2).-- Niacina (vitamina B3).-- Acido pantoténico( vitamina b5).-- Piridoxina (vitamina B6).-- Ácido fólico(vitamina b9).--Clanocobalamina(vitamina b12).-- Ácido ascórbico(vitamina C).-- Biotina.-- Colina.--  |t MACROMINERALES.  |a Calcio.-- Fósforo.-- Magnesio.-- Sodio y cloro.-- Potasio.--   |t OLIGOELEMENTOS CON RECOMENDACIONES DE INGESTA ESTABLECIDAS.  |a Cobre.-- Cromo.-- Flúor.-- Hierro.-- lodo.-- Manganeso.-- Molibdeno.-- Selenio.-- Zinc.--  |t OTROS OLIGOELEMENTOS.  |a Arsénico.-- Boro.-- Níquel.-- Sílice.-- Vanadio.--  |t AGUA.  |a Funciones.-- Absorción y metabolismo.-- Cantidades de ingesta recomendada.-- Alimentos fuente.-- Deficiencia.-- Toxicidad.--  |t ALIMENTACIÓN PARA LA ACTIVIDAD FÍSICO-DEPORTIVA.  |a Necesidad de energía y nutrientes.-- Momento adecuado para la ingesta de alimentos.-- Suplementación nutricional.--  |t NUTRICIÓN DURANTE LA GESTACIÓN Y LACTANCIA.  |a Gestación.-- Lactancia.--  |t NUTRICIÓN EN EL ADULTO MAYOR.  |a Envejecimiento.-- Demografía del envejecimiento.-- Cambios fisiólogicos en el anciano.- Otros factores ligados al envejecimiento.-- Valoración del estado de nutrición.-- Alimetación del adulto mayor sano.-- Necesidades nutricionales.-- Recomendaciones prácticas.-- Mensajes de las Guías Alimentrias para la población argentina. 
520 |a Una piedra fundamental en la construcción de la salud pública. Edición totalmente actualizada, con la esencia intacta. Las autoras son pioneras en la innovación y la investigación, profesionales de gran trayectoria y experiencia. Cuadros, figuras, gráficos y tablas ilustran y sistematizan el contenido de manera práctica. Capítulos especiales sobre la nutrición durante la gestación y la lactancia, para la actividad deportiva y en la edad del adulto mayor. La Nutrición Normal es la disciplina que afirma la vocación del nutricionista. Esta nueva edición de un auténtico clásico es una obra infaltable para los profesionales de la nutrición actuales o en formación. 
650 7 |a NUTRICIÓN  |2 DeCS MeSH  |9 1577 
650 7 |a ALIMENTACIÓN  |2 Vocabulario General de la Biblioteca Nacional de Maestros  |9 4460 
900 |a Bruno  |b Sofía 
942 |2 ddc  |c PRAD  |e 14  |h 613.2  |m LOP  |6 613_200000000000000 
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