Elaboración artesanal de frutas y hortalizas
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Alemán |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1992
|
| Edición: | 4a ed |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1992 | ||
| 300 | |a x, 135 p. : |b il. ; |c 24 cm | ||
| 505 | |a I. Elaboración de vinos de frutas. -- Principios fundamentales en la elaboración de vinos de frutas. -- Recipientes y utensilios necesarios para elaborar vinos. -- Levaduras y cultivos puros de levaduras. -- Consejos generales para elaborar los vinos. -- Importancia del azufrado. -- Cálculo de la cantidad de azúcar y de agua a añadir. -- Elaboración de vinos de frutas. -- Preparación de ponches, de vinos calientes de frutas, de vermut y de vinos de hierbas. -- Enfermedades del vino. -- Defectos del vino. -- Elaboración del vinagre. II. Elaboración de zumos y conservas. -- Principios básicos de la elaboración de zumos y conservas de frutas y hortalizas. -- Factores que influyen en la conservación de las frutas y hortalizas. --Principios generales de la preparación de los distintos productos. -- Recetas. -- Consejos útiles. | ||
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| 650 | 7 | |9 5862 |a HORTALIZAS | |
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