Bases biológicas de la calidad de la fruta

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Knee, Michael 1944- (ed)
Otros Autores: Baldwin, Elizabeth A., Beaudry, Raymond M., Boyd, Linda, Ferguson, I. B., Fischer, Monica, Kader, Adel A., Lurie, Susan, Manning, Kenneth, Miller, Raymond, Mir, Nazir A., Redgwell, Robert, Seymour, G. B. (Graham B.), Sugar, David, Watkins, Chris B.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2008
Edición:1a ed.
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
HORTICULTURA
FRUTAS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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505 |a Las frutas en el mercado global. -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta. -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor. -- Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores. -- Control de la temperatura. -- Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono. -- Daños mecánicos.-- Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control. -- Control de las podredumbres poscosecha. -- Control genético de la maduración de la fruta. -- Índice alfabético. 
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