Procesado de hortalizas

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Anderson, Keith, Bettison, John, Brimelow, Chris, Churchill, Helen, Conning, D. M. (David M.), Hersom, Albert, Knight, Chris, 1950 July 20-, Lyon, David D., Reid, David, Rutledge, Peter, Timperley, David, Vedehra, Dharam
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1992
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
CALIDAD
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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245 1 0 |a Procesado de hortalizas 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1992 
300 |a xiv, 317 p. :  |b il., fot. byn. ;   |c 24 cm 
505 |a Introducción. -- Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas. -- Métodos de preparación. -- Tratamiento térmico. -- Congelación. -- Refrigeración. -- Otros métodos de conservación. -- Envasado. -- Calidad. -- Instalación, equipo y limpieza. 
650 0 |9 3962  |a TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 
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