Próductos lácteos industriales

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Mahaut, Michel, Jeantet, Romain, Schuck, Pierre, Brulé, Gérard
Otros Autores: Oria Almudí, Rosa (tr.)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Francés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2003
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
LÁCTEOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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245 1 |a Próductos lácteos industriales  
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 2003 
300 |a xiii, 177 p. :  |b il., gr. ;  |c 24 cm  
505 |a Introducción. -- Leche de consumo. -- Productos fermentados y postres lácteos. -- Productos deshidratados. -- Mantequilla. -- Caseínas y caseinatos. -- Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas. -- Lactosa. -- Helados y postres helados. -- Conclusión. -- Bibliografía. -- Índice alfabético. 
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650 7 |a LÁCTEOS  |2 Disciplina Ford  |9 4321 
700 1 |9 4459  |a Oria Almudí, Rosa  |e tr. 
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