Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Brody, Aaron L. (ed.)
Otros Autores: Hotchkiss, H., Prince, Timothy A., Ben-Yehoshua, Shimshon, 1933-, Seiler, D. A. L., Coulon, M., Pierre, Louis, Abe, Yoshiaki, Kondoh, Yukio
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1996
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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300 |a xv, 213 p. ;  |c 24 cm 
505 |a Introducción. -- Envasado de carne en atmósferas modificadas y a vacío. -- Envasado de aves y productos relacionados en atmósferas modificadas y a vacío. -- Envasado de pescado y marisco en atmósferas modificadas. -- Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas. -- Envasado de frutas y hortalizas de forma individualizada en películas plásticas. -- Envasado en atmósferas modificadas de los productos de panadería. -- Envasado de alimentos precocinados en atmósferas modificadas. -- Absorbentes de oxígeno. -- Seguridad microbiológica de los alimentos envasados a vacío en atmósferas controladas y modificadas. 
650 0 |9 3962  |a TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 
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700 1 |9 5523  |a Hotchkiss, H. 
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