Conservación no térmica de alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Pothakamury, Usha R., Palou, Enrique, Swanson, Barry Grant, 1944-
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1999
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
GESTION DE CALIDAD
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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505 |a Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. -- Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. -- Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. -- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. -- Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. -- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. -- Irradiación de alimentos. -- Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. -- Métodos combinados. 
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