Listeria : una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bell, Chris 1946-, Kyriakides, Alec
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2000
Edición:1a ed.
Materias:
ALIMENTOS
HIGIENE Y SANIDAD ALIMENTARIA
ENFERMEDAD
LEGISLACIÓN
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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505 |a Consideraciones generales: Taxonomía, listeriosis y fuentes de Listeria. -- Brotes: causas y lecciones que deben aprenderse. -- Factores que afectan al crecimiento y la supervivencia de Listeria monocytogenes. -- Enfoque industrial: control de Listeria monocytogenes. -- Acción y reacción de la industria. -- Métodos de ensayo. -- El futuro. -- Glosario de términos. -- Apéndice: centros nacionales para el tipado de cultivos de Listeria. 
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