Cereales y productos derivados : química y tecnologia

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Dendy, David A. V., Dobraszczyk, Bodgan J.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2004
Materias:
CEREALES
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
AGRICULTURA
ARROZ
TRIGO
MAÍZ
AVENA
CENTENO
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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505 |a Introducción a los cereales. -- El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos. -- Pérdidas post-cosecha. -- Almidones y proteínas de los cereales. -- Técnicas NIR en el análisis de cereales. -- Trigo y harina. -- Fabricación de harina de trigo. -- Pan: un alimento único. -- Productos de confitería. -- Pasta. -- Harinas compuestas y alternativas. -- Arroz. -- Maíz. -- Cebada. -- Sorgo y mijo. -- Avena. -- Centeno y triticale. -- Fuentes. 
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