Microorganismos de los alimentos : Métodos de muestreo para el análisis microbiológico - Principios y aplicaciones específicas Volúmen 2
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Inglés |
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| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 245 | 1 | 0 | |a Microorganismos de los alimentos : |b Métodos de muestreo para el análisis microbiológico - Principios y aplicaciones específicas |n Volúmen 2 |
| 300 | |a xxii, 260 p. ; |c 24 cm | ||
| 505 | |a Parte I. Principios. -- Criterios microbiológicos significativos para los alimentos. -- Conceptos de probabilidad y muestreo. -- Principios para la obtención de muestras. -- Programas de muestreo apropiados. -- Elección del programa de muestreo según el objetivo. -- Programas de muestreo para situaciones con riesgo directo de presencia de patógenos. -- Control en el punto de origen. -- Aproximación al análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos.-- Aplicaciones de programas variables. -- Recogida y manipulación de muestras y unidades analíticas. -- Parte II. Propuestas específicas para el muestreo y programas de muestreo. -- Introducción: Aplicación y utilización de criterios. -- Programas de muestreo para carnes crudas. -- Programas de muestreo para carnes procesadas. -- Programas de muestreo para carnes de aves y productos derivados. -- Programas de muestreo para piensos de origen animal y alimentos para animales de compañía. -- Programas de muestreo para leche y productos lácteos. -- Programas de muestreo para huevos y ovoproductos. -- Programas de muestreo para pescados y mariscos. -- Programas de muestreo para hortalizas, frutas y frutos secos. -- Programas de muestreo para bebidas refrescantes, zumos, concentrados y conservas de frutas. -- Programas de muestreo para cereales y sus productos. -- Programas de muestreo para especias, condimentos y gomas. -- Programas de muestreo para grasas y aceites. -- Programas de muestreo para azúcar, cacao, chocolate y productos de pastelería. -- Programas de muestreo para alimentos formulados. -- Programa de muestreo para aguas minerales naturales, otras aguas embotelladas, agua procesada y hielo. -- Alimentos enlatados estables. -- Apéndices. -- Glosario. | ||
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