Microbiología alimentaria : Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria Volúmen 1

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bourgeois, C. M. (coor.), Mescle, J. F. (coor.), Zucca, J. (coor.)
Otros Autores: Díez Fernández, Víctor A. (tr.)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Francés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1994
Materias:
MICROBIOLOGIA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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505 |a Parte I. Introducción. -- Parte II. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos. -- Parte III. Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias. -- Parte IV. Flora alterante de los alimentos. -- Parte V. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. -- Parte VI. Destrucción de los microorganismos. -- Parte VII. Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos. 
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