Nutrición y ciencia de los alimentos
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1986
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1986 | ||
| 300 | |a viii, 321 p. : |b il. ; |c 24 cm | ||
| 505 | |a Prefacio. -- Introducción. -- Química de la nutrición. -- Necesidades nutritivas. -- Evaluación de los nutrientes. -- Algas, hongos y proteína microbiana. -- Cereales y leguminosas. -- Frutas y verduras. -- Bebidas. Azúcar y otros edulcorantes. -- Alimentos de origen animal. -- Aditivos. -- Operaciones de refinado. -- Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. -- Alimentos y enfermedad. -- Bibliografía. -- Índice. | ||
| 650 | 7 | |a ALIMENTOS |2 Vocabulario General de la Biblioteca Nacional de Maestros |9 2636 | |
| 650 | 7 | |a NUTRICIÓN |2 DeCS MeSH |9 1577 | |
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