Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Barbosa-Cánovas, Gustavo V., Ma, Li, 1963-, Barletta, Blas
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2000
Materias:
ALIMENTOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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245 1 |a Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 2000 
300 |a xiii, 153 p. :  |b il. ;  |c 24 cm 
505 |a Prólogo. -- Agradecimientos. -- Planificación de experimentos. -- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. -- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. -- Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. -- Parte II. Determinación de la letalidad. -- Congelación de alimentos. -- Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. -- Parte II. Atomización. -- Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. -- Extrusión de alimentos. -- Evaporación. -- Separaciones físicas. -- Índice alfabético. 
650 7 |a ALIMENTOS  |2 Vocabulario General de la Biblioteca Nacional de Maestros  |9 2636 
900 |a Carolina  |b Carolina 
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