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| LEADER |
02235nam a22002537a 4500 |
| 003 |
AR-BaUNH |
| 005 |
20220801200720.0 |
| 008 |
220801s2000 sp |r|||| 001 0 spa d |
| 020 |
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|a 8420009032
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| 040 |
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|a AR-BaUNH
|b spa
|c AR-BaUNH
|d AR-BaUNH
|e aacr
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 082 |
1 |
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|a 664
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| 245 |
1 |
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|a Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2000
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| 300 |
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|a vii, 283 p. ;
|c 24 cm
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| 505 |
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|a Experimentación en laboratorio. -- Balance macroscópico de materia. -- Dilución de un zumo de fruta concentrado. -- Balance macroscópico de energía. -- Calentamiento en un tanque agitado. -- Transmisión de calor en régimen no estacionario: determinación de las propiedades térmicas de un fluido viscoso. -- Procesado térmico de alimentos I: Penetración de calor. -- Procesado térmico de alimentos II: Determinación de la letalidad. -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor por convección. -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado. -- Congelación. -- Evaporación. -- Secado de alimentos I: Secado en bandeja. -- Secado de alimentos II: Secado por atomización. -- Secado de alimentos III: Liofilización. -- Extrusión. -- Cristalización. -- Caracterización reológica de fluidos alimentarios. -- Pérdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tuberías. -- Flujo de materia a través de un reactor: función distribución de edades externas. -- Agitación de alimentos en tanques. Separaciones físicas: centrifugado y tamizado. -- Separaciones físicas: sedimentación. -- Separaciones físicas: filtración. Reducción de tamaño y tamizado. -- Extracción sólido-líquido. -- Determinación de coeficientes volumétricos de transferencia de materia. -- Destilación simple. -- Equilibrio de adsorción. -- Textura de los alimentos. -- Reacciones enzimáticas: cinética y actividad enzimática.
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| 650 |
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0 |
|9 3962
|a TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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| 700 |
1 |
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|9 4618
|a Ibarz Riobas, Alberto
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| 700 |
1 |
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|9 4619
|a Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
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| 700 |
1 |
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|9 4620
|a Garza Garza, Salvador
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| 700 |
1 |
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|9 4621
|a Gimeño Año, Vicente
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| 900 |
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|
|a Carolina
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| 942 |
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|2 ddc
|c LIBROS
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| 999 |
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|c 4117
|d 4119
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