Microscopía de los alimentos : manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1996
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 245 | |a Microscopía de los alimentos : |b manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1996 | ||
| 300 | |a xiv, 131 p. : |b il., fot. ; |c 24 cm | ||
| 505 | |a Introducción. -- Elección del equipo el análisis microscópico de los alimentos. -- Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio. -- Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio. -- Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. -- Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos. -- La grasa en los alimentos. -- Almidones alimentarios. -- Carne, pescado y sus productos. -- Proteínas vegetales. -- El recuento Howard de mohos en los productos derivados del tomate. -- Gomas Emulsiones. -- Apéndices: Equipos. -- Materiales. | ||
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